我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。

乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

赤砂糖是工业化生产（）的副产品。

豆浆是除去豆渣后所得的总固形物含量在（）以上的乳状液。

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。