干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度，分为（）、（）两类。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。

无铅皮蛋生产一般使用（）代替（）。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

赤砂糖是工业化生产（）的副产品。