判断题豆腐的成型主要包括上脑(又称上箱)压制、出包和冷却等工序。
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4.判断题酱油制曲过程就是生产各种酶的过程。
5.判断题酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。
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10.判断题抗生素超标的牛乳,可以用来加工酸牛乳。
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冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性,可以保证产品的质量。
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红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用,被称为()。
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葡萄糖产品一般可分为()等。
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热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。
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酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外,还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。
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大豆蛋白粉依产品中蛋白质的变性程度,分为()、()两类。
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根据制糖工艺的不同,白砂糖可分为()和()。
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为了保证灭菌的效果,灭菌时间越长,灭菌温度越高越好。
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贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一,如果贮存方法不当,严重影响产品的品质。
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意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。
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