判断题酿醋用的酵母菌和酿酒用的酵母相同。
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4.判断题皮蛋的“松花”实际是氢氧化镁水合晶体。
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10.判断题初乳、末乳可以用于加工乳制品的原料。
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赤砂糖是工业化生产()的副产品。
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容易出现的质量安全问题为()、()、()。
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脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。
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红曲是一种安全的生物色素,是一种优良的食品着色剂,在红腐乳生产中除起着色作用,没有防腐作用。
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甘薯若与米、面混食,可提高主食的营养价值。
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调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂,按营养科学比例,调配成的高档膳食用油。
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