加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

甘薯中纤维素还易与饱和脂肪酸结合，有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病的发生。

根据组织结构，生脂肪是由（）及起支持作用的（）构成。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

赤砂糖是工业化生产（）的副产品。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。