启封后的坚果籽类食品会和空气接触，空气中的氧气能够让食品中的油脂氧化，所以启封后不宜久存。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。

白砂糖的干燥基本是以空气为介质，使空气流过砂糖表面，从而将砂糖中所含的水分带走。

乳粉颗粒中蛋白质的状态特别是酪蛋白的状态，决定了乳粉的（）。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

甘薯若与米、面混食，可提高主食的营养价值。

磷脂是主要的天然表面活性剂，存在于几乎所有动植物的细胞内。

红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。