吸附薄层色谱属于（）

单项选择题吸附薄层色谱属于（）

A.液-固色谱
B.气-固色谱
C.液-液色谱
D.气-液色谱

1.单项选择题若要检测食品中的胡萝卜素，样品保存时必须在（）条件下保存。

A.低温
B.恒温
C.避光
D.高温

2.单项选择题测饮料中L-抗坏血酸含量时，加草酸容液的作用是（）

A.调节溶液pH值
B.防止Vc氧化损失
C.吸收样品中的Vc
D.参与反应

3.单项选择题下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）

A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
B.滴定终点显示粗鲜红色是Cu₂O的颜色
C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
D.用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中

4.单项选择题测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用（）检验不呈糖类反应。

A.丙酮
B.苯酚-硫酸
C.硝酸-硫酸
D.乙醇

5.单项选择题斐林试剂容量法测定还原糖含量时，常用（）作指示剂。

A.酚酞
B.百里酚酞
C.石蕊
D.次甲基蓝

6.单项选择题（）测定是糖类定量的基础。

A.还原糖
B.非还原糖
C.淀粉
D.葡萄糖

7.单项选择题测定乳品样品中的糖类，需在样品提取液中加醋酸铅溶液，其作用（）

A.沉淀蛋白质
B.脱脂
C.沉淀糖类
D.除矿物质

8.单项选择题直接滴定法测还原糖时，滴定终点显出（）物质的砖红色。

A.酒石酸钠
B.次甲基蓝
C.酒石酸钾
D.氧化亚铜

9.单项选择题食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列（）装置。

A.回流
B.蒸馏
C.分馏
D.提取

10.单项选择题奶糖的糖分测定时常选用（）作为澄清剂。

A.中性乙酸铅
B.乙酸锌与亚铁氰化钾
C.草酸钾
D.硫酸钠