凤香型白酒生产所用的曲为（）

蒸糁的目的（）

除使用杜松子串蒸外，也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒，这是（）的工艺。

酒窖内的发酵产生酒精是微生物的（）产生。

生产中要求辅料杂质较少，新鲜，无霉变，并具有一定的疏松度及吸水能力，含果胶、（）等成分少。

撒曲时掌握使用量的原则是（）

酒窖管理不严，导致上层酒糟烧坏，会导致（）

豉香型白酒的发酵设备是（）

酱香型白酒工艺中要求上甑时要求掏糟量不得过满，约为箢蔸的（）

原窖法工艺操作中，不加原料的红糟是（）糟醅。