呼吸强度是评价果蔬新陈代谢快慢的重要指标之一，根据呼吸强度可估计果蔬的贮藏能力；呼吸商不能准确地指示呼吸底物的种类或无氧呼吸的强度，只能综合地反映出呼吸的总趋势。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失调）和病理性病害两大类，二者之间无关联性。

打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，还可以改善产品的外观。

果蔬采后再生长现象具有普遍性，其出现的结果一般会造成品质下降，并缩短贮藏期，不利于贮藏。

呼吸热是果蔬贮藏期间品温升髙的主要热源，温度升髙使呼吸加强，成熟衰老加快，腐烂变质加速。因此，呼吸热的存在是极为不利的。

以含氧高的有机酸为底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

无氧呼吸、发酵作用、酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的。

果蔬采后一般很难或基本不存在以下哪种生理活动？（）

叶菜类的腐烂主要由细菌引起。

果蔬采后蒸腾失水的途径有（）。