打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，还可以改善产品的外观。

当果蔬由于环境胁迫发生生理病害的初期，一般不太容易识别其病害症状。

果实的（）阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。

果蔬采后再生长现象具有普遍性，其出现的结果一般会造成品质下降，并缩短贮藏期，不利于贮藏。

控制采收后果蔬的（）作用已成为果蔬贮藏技术的中心问题。

冷害机理中最常说的膜相变理论是说冷害低温首先冲击细胞膜，引起相变，膜从相对流动的凝胶态变成流动性下降的液晶态。

下列哪些果实在采后过程中，我们可以辨别出其从生理成熟到完熟的明显变化？（）

下列哪些指标能反映果蔬呼吸作用的强弱？（）

果蔬采后一般很难或基本不存在以下哪种生理活动？（）

以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生？（）