果蔬采后蒸腾失水的途径有（）。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失调）和病理性病害两大类，二者之间无关联性。

以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生？（）

打蜡或涂膜处理适用于所有的果蔬，不仅可以降低果蔬水分的损失，还可以改善产品的外观。

在采后果蔬的贮藏保鲜过程中，有氧呼吸和无氧呼吸是同时存在的，只是无氧呼吸所占比例很小。

结露对果蔬贮藏往往是不利的，避免或减少结露现象的措施主要有（）

水果贮运期间的腐烂几乎全由细菌引起。

冷害的症状包括（）

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

一旦发生生理病害后不久就会有病源菌侵入而转变成侵染性病害，加速腐烂，以致症状无法识别。