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A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C.未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品
A.红外消毒
B.消毒液消毒
C.蒸汽消毒
A.在备餐的食品上加盖
B.使用已消毒的容器、工具进行备餐
C.不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客
D.用装过生食品的容器装备餐食品
A.超负荷加工供应宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用
D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
A.食品原料清洗水池
B.清洁用具清洗水池
C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D.备餐分菜工具清洗水池
A.营业执照复印件
B.许可证复印件
C.该批餐饮具出厂检验报告复印件
A.冷菜改刀和凉拌
B.生食海产品加工
C.制作水果拼盘
A.一
B.二
C.三
A.供货者的许可证
B.供货者的许可证、营业执照
C.供货者的许可证、食品合格证明文件
最新试题
餐饮服务提供者发生食源性疾病大部分是由什么导致的()。
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第七条规定,网络餐饮服务第三方平台提供者未设置专门的食品安全管理机构,配备专职食品安全管理人员,或者未按要求对食品安全管理人员进行培训、考核并保存记录的,()。
违反《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》第十九条规定,入网餐饮服务提供者未履行相应的包装义务的,()。
在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具,其浸泡时间应不少于()。
下列餐饮服务提供者加工经营场所中,粗加工、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所,应当设置墙裙的高度是()。
在餐饮服务环节,生食水产品放置在食用冰上保存的,加工后至食用前应不超过()。
食品经营者应在经营场所的显著位置或者摆放食品经营许可证()。
在餐饮服务环节中,使用乙醇进行消毒,其有效浓度为()。
下列哪些物品不能在餐饮服务提供者食品库房中存放()。
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其波长应在()。