单项选择题《食品安全法》规定,采购食品时应查验:()
A.供货者的许可证
B.供货者的许可证、营业执照
C.供货者的许可证、食品合格证明文件
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2.单项选择题下列食品中,容易引起食物中毒的是:()
A.常温下放置较长时间的青专鱼
B.没有煮熟、外表呈青色的四季豆
C.以上都是
3.单项选择题引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是:()
A.误将亚硝酸盐当食盐用
B.食用腐烂变质蔬菜
C.食用腌腊肉
4.单项选择题下列对原料验收项目阐述最完整的是()
A.感官、温度、索证证明
B.标签、索证证明、运输车辆
C.感官、标签、温度、索证证明、运输车辆
5.单项选择题食品生产经营人员至少()应进行一次健康检查。
A.每半年
B.每年
C.每二年
6.单项选择题制作好的冷菜应尽量当餐用完,对剩余尚需使用的冷菜应:()
A.放置于专间操作台,食用前进行再加热
B.存放于专用冰箱内,下一餐供应食用
C.存放于专用冰箱内冷藏,食用前进行再加热
7.单项选择题食品从业人员操作时不得佩戴()
A.戒指
B.手表
C.以上都是
8.单项选择题以下哪项不是采购环节应开展的活动()
A.索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭证
B.入库后进行验收
C.做好采购记录
9.单项选择题5~10月禁止供应的生食水产品是:()
A.醉蟹、醉螃蜞
B.咸蟹
C.以上都是
10.判断题供应商选择的唯一条件是其有无许可证。
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保健食品经营企业不准经营()的保健食品。
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在餐饮服务环节,生食水产品放置在食用冰上保存的,加工后至食用前应不超过()。
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在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具,其浸泡时间应不少于()。
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在餐饮服务环节,食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源,除了常规的清洗消毒外,还应分开摆放和使用,以下说法正确的是()。
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