A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品
B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品
C.未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品
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A.红外消毒
B.消毒液消毒
C.蒸汽消毒
A.在备餐的食品上加盖
B.使用已消毒的容器、工具进行备餐
C.不将回收食品及原料再次加工后供应给顾客
D.用装过生食品的容器装备餐食品
A.超负荷加工供应宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内,供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在专间外熟食冰箱内,供次日食用
D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内,次日回蒸后食用
A.食品原料清洗水池
B.清洁用具清洗水池
C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D.备餐分菜工具清洗水池
A.营业执照复印件
B.许可证复印件
C.该批餐饮具出厂检验报告复印件
A.冷菜改刀和凉拌
B.生食海产品加工
C.制作水果拼盘
A.一
B.二
C.三
A.供货者的许可证
B.供货者的许可证、营业执照
C.供货者的许可证、食品合格证明文件
最新试题
在餐饮服务环节,专间内空气消毒应在()。
食品药品监督管理部门对食品安全管理人员开展监督抽查考核可采取考试、材料审核等方式进行。考试可以采取()等形式进行。
在餐饮服务环节使用含氯消毒剂消毒餐用具,其浸泡时间应不少于()。
餐饮服务提供者总体的食品加工流程顺序正确的是()。
保健食品经营企业不准经营()的保健食品。
经营者采购保健食品,必须查验供货者的()。
在餐饮服务环节,食品容器和工具是造成食品污染的潜在污染源,除了常规的清洗消毒外,还应分开摆放和使用,以下说法正确的是()。
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其功率应符合()。
餐饮服务加工经营场所中,专间内使用紫外线灯消毒的,其波长应在()。
有效避免交叉污染包括哪些方面?()