单项选择题以下属于外部市场信息的是()
A.开房率
B.营业收入
C.预订情况
D.客源市场
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1.单项选择题饭店发生紧急情况时,谁充当饭店临时指挥中心?()
A.饭店代表
B.大唐副理
C.商务中心
D.电话总机
2.单项选择题大堂副理的办公通常是由一张办公桌和几张椅子组成的()
A.1-2
B.2-3
C.3-4
D.都可以
3.单项选择题有些饭店在客勤不忙的情况下,由谁引领客人进房,并称之为前厅的贴身接待()
A.预订员
B.接待员
C.行李生
D.问询员
4.单项选择题饭店正门的形式主要有几种?()
A.一
B.二
C.三
D.4
5.单项选择题什么是饭店向宾客提供周到的个性化服务的依据?()
A.市场信息
B.管理信息
C.客账资料
D.课时档案
6.单项选择题谁负责饭店客人所有消费账目的管理?()
A.电话总机
B.商务中心
C.收银处
D.大唐副理
7.单项选择题什么是饭店的神经中枢?()
A.前厅部
B.客房部
C.餐饮部
D.康乐部
8.问答题试述会议接待规程?
9.问答题论述VIP接待规程?
10.问答题试述换房处理过程?
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饭店研究客人需求的基本目的是为了()。
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在餐饮管理中,毛利率是一个重要的经济指标。它()。
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对员工行为的强化,必须以事实为依据,以制度为准绳,不被假象所迷惑,更不能以个人的好恶来评价一个员工的行为。这是员工行为强化的()。
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