腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

宰前检疫发现炭疽病畜时，采取不放血的方法扑杀，尸体（）。

猪宰后检验的程序有（）。

一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

化学污染物经食物链逐级传递，会发生富集作用。

动物宰前检验后的处理措施是（）

宰前检疫发现动物患有布病、结核、肠道传染病及其他普通病的，应禁宰。

炭疽患畜的临诊特征是（）

指征性病变是指在宰后检验的情况下，能为卫检人员提供具有启示意义和特殊诊断意义的病理变化及现象。

日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质，对健康不产生可觉察有害作用的剂量。