动物性食品的内源性污染包括（）

多项选择题动物性食品的内源性污染包括（）

A.内源性生物性污染
B.内源性放射性污染
C.内源性重金属污染
D.内源性化学性污染

1.单项选择题肉的新鲜度检验国标规定的检验方法是（）

A.pH测定
B.硫化氢测定
C.粗氨的测定
D.挥发性盐基氮的测定

2.填空题屠宰污水的处理按照细菌对氧气的嗜好分为污水好氧处理和（）两种处理方法。

3.填空题剖检猪的颌下主要检查局限性咽炭疽和（）两种猪病。

4.填空题猪的皮肤检验点主要检验猪瘟、（）和猪肺疫三种猪病。

5.填空题乳房炎乳的检测指标有氯糖数测定、（）、氢氧化钠凝乳检验法、体细胞记数和导电率测定。

6.填空题乳品加工企业常用的灭菌和杀菌方法巴氏杀菌法、超巴氏杀菌法、（）

7.填空题屠宰加工企业畜禽圈舍的消毒包括预防消毒和（）

8.填空题宰后检验方法包括视检、（）、剖检、嗅检四种方法。

9.填空题屠宰后家禽胴体可以采取三种净膛形式，分别是全净膛、半净膛、（）

10.填空题畜禽经过宰前检疫后，可以采取准宰、急宰、缓宰、（）四种处理方式。