名词解释屠畜的宰前检验
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题简答腐败肉的特征。
2.问答题成熟肉的特征是什么?
3.单项选择题肉新鲜度检验时挥发性盐基氮不得高于()
A.15mg/100g
B.20mg/100g
C.25mg/100g
D.30mg/100g
4.单项选择题新鲜牛乳的酸度范围为()
A.14-16°T
B.16-18°T
C.17-19°T
D.18-20°T
5.单项选择题在集贸市场上对动物产品进行监督检查的工作程序是()
A.验章,查证,感官检验,处理
B.查证,验章,感官检验,处理
C.查证,感官检验,验章,处理
D.感官检验,查证,验章,处理
6.多项选择题肉品新鲜度的鉴定指标()
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
7.单项选择题肉的自溶的原因()
A.宰后尸温放散不良
B.极限PH值的形成
C.组织蛋白酶的活性增强
D.肉的酸性发酵
8.单项选择题肌肉僵直过程中的微观变化不包括()
A.次黄嘌呤核苷酸的形成
B.酸性极限PH值的形成
C.次黄嘌呤的形成
D.WHC的变化
9.多项选择题影响肌肉僵直形成的因素()
A.动物的种类
B.环境温度
C.动物的年龄和生前状态
D.屠宰方法
10.单项选择题肌肉僵直的根本原因为肌肉中()含量的多少。
A.糖酵解酶
B.ATP
C.糖原
D.葡萄糖
最新试题
冷链动物性食品可携带新冠病毒,有样本检测呈阳性。
题型:判断题
动物性食品污染对人体健康造成的危害除了急性损害、慢性损害外,还可造成致突变、致畸和致癌作用。
题型:判断题
铅在人体中的蓄积多在骨骼中,由于铅在人体内的长期蓄积从而导致神经性和血液性中毒。临床表现有()
题型:多项选择题
一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理,是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施,是指()。
题型:单项选择题
下列描述符合罐头杀菌目的的是()。
题型:单项选择题
宰前饲养管理场自成独立系统,与生产区相隔,并有一定距离。
题型:判断题
猪颈部血管切断法的放血时间()
题型:单项选择题
化学污染物经食物链逐级传递,会发生富集作用。
题型:判断题
日常生活中,常见的细菌性食物中毒以下说法错误的是()
题型:单项选择题
猪宰后检验的程序有()。
题型:多项选择题