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你可能感兴趣的试题
A.15mg/100g
B.20mg/100g
C.25mg/100g
D.30mg/100g
A.14-16°T
B.16-18°T
C.17-19°T
D.18-20°T
A.验章,查证,感官检验,处理
B.查证,验章,感官检验,处理
C.查证,感官检验,验章,处理
D.感官检验,查证,验章,处理
A.感官指标
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
A.宰后尸温放散不良
B.极限PH值的形成
C.组织蛋白酶的活性增强
D.肉的酸性发酵
A.次黄嘌呤核苷酸的形成
B.酸性极限PH值的形成
C.次黄嘌呤的形成
D.WHC的变化
A.动物的种类
B.环境温度
C.动物的年龄和生前状态
D.屠宰方法
A.糖酵解酶
B.ATP
C.糖原
D.葡萄糖
A.减弱微生物和酶的活动能力
B.促进肉表面的干燥薄膜的形成
C.冷却也是达到肉成熟和冷冻过程的准备阶段
D.冷却可防止肉品颜色的变化
A.自动氧化
B.光氧化
C.酶促氧化
D.非酶促氧化
最新试题
动物性食品检验常用方法包括感官检验,理化检验,微生物学检验。
宰前检疫与宰前管理的意义有()
引起黑脚病的是下列哪种物质?()
猪宰后检验的程序有()。
日许量是指人类终生每日摄入某种药物或化学物质,对健康不产生可觉察有害作用的剂量。
下列描述不属于成熟肉特征的是()。
动物宰前检验后的处理措施是()
宰前饲养管理场的圈舍应采用大而分立的形式,防止疫病传播。
WHO暂定成人对铅的耐受量为()体重/周。
兽医卫生检验人员在实施宰后检验时兽医卫检人员剖检肌肉时,只能沿肌纤维方向切开,非必要时不能横断。