一种重视生产过程中实施对食品卫生的管理，是对食品生产过程的各个环节、各个方面实行全面质量控制的具体技术要求和为保证产品品质必须采取的监控措施，是指（）。

宰前饲养管理场的容畜量应以日屠宰量和各种屠畜接受宰前检疫、宰前休息管理、宰前停饲管理所需的时间来计算，一般约为日屠宰量的1-3倍。

腌腊肉制品加工中添加的着色剂有硝酸盐和亚硝酸盐。

下列描述不属于成熟肉特征的是（）。

宰前检疫与宰前管理的意义有（）

白肌肉（PSE肉）的特征是猪宰后肌肉苍白、质地松驰、有汁液渗出。

宰前检疫发现动物疑是或确定为口蹄疫和猪传染性水疱病的，及其同群畜的动物应急宰。

动物性食品检验常用方法包括感官检验，理化检验，微生物学检验。

引起黑脚病的是下列哪种物质？（）

宰前饲养管理场自成独立系统，与生产区相隔，并有一定距离。