粮油原料感官鉴定包括（）。

简述大豆加工副产品的利用途径。

当观察到包装粮食包外有落粉面，说明粮食可能（）。

大豆蛋白质的溶解度如何？

简述酸糖化机理。

一般动物脂肪与植物油比较，为什么其前者的抗氧化稳定性没有后者好？

油脂被加热到冒蓝色烟的温度叫做油脂的（）。

油脂不皂化物的测定时，需要准备的主要仪器设备包括（）。

用滴定法测定油脂皂化值，所使用的滴定剂是（）。

植物油脂中的蜡质可以导致油脂（）。