桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。

填空题桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。

1.填空题煮饺子时应用（）推动水面以免饺子生坯粘糊锅底。

2.填空题高粱米粥水烧开后用（）煮制熟烂。

3.填空题冷水面饺子、米粥、粽子是（）而成。

4.填空题荷花酥、玉兰酥需用（）。

5.填空题油饼、油条需用（）。

6.填空题烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。

7.填空题烤制范围较广，品种繁多，主要用于（）、（）、（）、（）品种制作。

8.填空题烤制品的色泽、成熟度不一致的原因是（）。

9.填空题微波炉的外观与一般电烤箱相似，但（）与电烤箱完全不同。

10.填空题电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。