适宜做煮、烙制品的是（）面坯。

制作韭菜馅时，要先用（）将切好的韭菜拌匀，避免（）和韭菜直接接触。

关于干油酥的调制要点不正确的是（）

莜面团包入馅心，对边捏成月牙形，包成饺子，上笼蒸（）即可，食时稍晾，待面皮定住不粘手时即可。

果仁蜜饯馅的果仁需要经过（）加工过程。

芝麻凉卷成型需要将揉成团的糯米饭滚上芝麻末，擀成大皮。豆沙馅搓条分别放在糯米皮两边，由两头卷到中间卷紧，在卷的表面撒上芝麻末，切成段即可，这种上馅方法叫（）

暗酥叠酥方法的特点是酥层厚、层次清楚，（）性大。

扬州著名面点“千层油糕”是用（）制作而成。

薯类原料淀粉含量高，但韧性差，成团要掺入一定量的（）原料来增加包馅的能力。

下列制品中（）是先成熟后型的松质糕制品。