最新试题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
题型:判断题
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
题型:判断题
直接法是面包生产的方法,直接法又叫()。
题型:单项选择题
通常采用分蛋搅拌法调制戚风蛋糕面糊。
题型:判断题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
题型:判断题
卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
题型:单项选择题
制作戚风蛋糕面糊时,将打发的蛋白先取1/3加入面糊中,用手轻轻拌匀,再倒入2/3蛋白,用()轻轻拌匀即可。
题型:单项选择题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
题型:判断题
蛋糕抹面要做到()。
题型:单项选择题
制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
题型:判断题