以下不能用来制作烤鱼的是（）

单项选择题以下不能用来制作烤鱼的是（）

A.小溪鱼
B.鱿鱼
C.小黄鱼
D.鲤鱼

1.单项选择题熏鸡外脆里嫩，色泽（），味道芳香。

A.枣红明亮
B.鲜红明亮
C.艳红明亮
D.丹红明亮

2.单项选择题以下不属于蒸制方法的是（）

A.粉蒸
B.包蒸
C.汽锅蒸
D.水蒸

3.单项选择题与主要烹调方法相近、相似的烹调方法，或应用性、流行性较小的烹调方法，以及主要的烹调方法的不常见的分支方法的是（）

A.水烹法
B.油烹法
C.其他烹法
D.煸炒法

4.单项选择题熏制菜肴应该是（）色

A.粉红
B.枣红
C.蜜黄
D.金黄

5.单项选择题烤鱼在实际操作中烤制温度一般为：（）

A.120℃
B.150℃
C.180℃
D.240℃

6.单项选择题以下关于蒸笼的使用操作正确的是：（）

A.锅内水沸后再将原料入锅蒸
B.易熟的放在上层
C.色浅的菜肴应放在下层
D.汤水少的菜肴放在下层

7.单项选择题使用微波炉时，以下操作错误的是：（）

A.不同食物的微波烹调时间不同
B.同一食物可用微波多次加热
C.不用微波炉加热带壳或有密封包装的食物
D.加热米饭、糕点时最好带点水

8.单项选择题风味排骨的烹调方法是：（）

A.烤制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法

9.单项选择题味型多变、质感细嫩的烹调方法是：（）

A.蒸制法
B.石烹法
C.熏制法
D.微波烹法

10.单项选择题以下哪道菜肴不属于软炒。（）

A.水晶虾仁
B.大良炒酸奶
C.三不粘
D.鱼线情