全国牛奶与健康知识竞赛章节练习(2018.01.31)

来源：考试资料网

1.判断题学生奶的纸盒包装是可以回收利用的。

2.问答题正常乳的密度是多少？比重是多少？

平均为1.030，1.032。

3.判断题原料奶中的脂肪不溶于水，碱性清洗液在热水中可除去设备表面的脂肪。

4.判断题学生奶是灭菌牛奶，不需加热，可直接饮用。

5.判断题每天饮用牛奶不仅起到长期补钙健身的作用，还可以预防龋齿。

6.问答题什么是巴氏奶？

参考答案：原料保证是新鲜奶源，杀菌温度不太高，为75～85℃，即能把牛奶中能引起人类疾病的所有致病微生物杀死，又使牛奶中的营养基本...

7.问答题牛乳脂肪的生理功能是什么？

参考答案：乳脂肪可以提供人体活动所需要的能量热量高，每克脂肪产生94卡热；是脂溶性维生素A、D、E、K等的含有者和传递者；可以提供...

8 牛乳中加入水以后牛乳的冰点就会发生变化，那么加入水以后牛乳的冰点会比正常牛乳的冰点（）。

9.判断题牛奶加面包是早餐最佳组合。

10.问答题牛乳中含有的气体主要是什么？

二氧化碳、氮气、氧气。