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章节练习
FSMS食品安全管理审核员章节练习(2019.01.13)
来源:考试资料网
1.问答题
中小型企业在什么情况下可使用外部制定的前提方案和HACCP计划?
参考答案:
考虑到食品链各组织间的差异,在下列情况下,允许小型和(或)欠发达的组织,如小农场、小包装分销商、小型食品零售或服务点,实...
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2
车间的下述流向错误的是()
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3.填空题
食品中的冷却法有:接触冰冷却法、空气冷却法、水冷却法和()冷却法
参考答案:
真空
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4.填空题
显微镜目镜放大倍数是10,物镜的放大倍数是40,则观察到物体的实际放大倍数是()倍。
参考答案:
400
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5
下列控制措施属于前提方案范畴的是()。
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6
食品加工中与食品接触工器具的材料可使用()
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7
以下对操作性前提方案描述正确的是()。
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8.判断题
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须当年进行健康检查。
参考答案:
错
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9.填空题
GB/T22000结合了下列普遍认同的关键要素:相互沟通、体系管理、()、HACCP原理。
参考答案:
前提方案
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10.判断题
只要考虑危害的严重程度达到消费者不可接受的程度,就应确定为显著危害。
参考答案:
错
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