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章节练习
00988食品营养学章节练习(2019.02.05)
来源:考试资料网
1.填空题
机体能量代谢消耗主要用于()、()和()三个方面。
参考答案:
基础代谢;体力活动;食物特殊动力作用
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2
以下维生素可采用测定负荷尿的方法来评价其营养水平的是()。
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3
成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。
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4
人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是()。
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5
一般来说,机体所需要能量的()以上是由食物中的碳水化合物的。
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6
孕早期孕妇的营养需要特点是()。
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7
与能量代谢关系密切的维生素是()。
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8
“膳食营养素参考摄入量”是一组每日平均膳食营养素参考摄入量的参考值,其主要包括()。
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9
在冷冻保藏食品过程中,维生素损失最多的阶段是()。
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10.问答题
简述谷类食物的营养价值。
参考答案:
谷类的营养成分比较全面。
(1)蛋白质含量约为8%~12%,蛋白质组成中赖氨酸含量较低,帮谷类蛋白质的营养价值...
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