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章节练习
食品营养学章节练习(2019.03.07)
来源:考试资料网
1.问答题
食品营养强化有哪些基本要求?
参考答案:
营养强化基本要求有以下几点:有明确的针对性;易被机体吸收;符合营养学原理;稳定性高;能够达到预期效果;安全卫生;不影响食...
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2
下述碳水化合物中,能被机体消化、吸收、利用的是()。
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3.判断题
维生素A和维生素A元在人体内的吸收率相同。
参考答案:
错
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4.填空题
癞皮病最显著的三个临床症状为();();()。
参考答案:
皮炎;腹泻;痴呆
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5
()严重缺乏会引起伴有体力虚弱的脚气病。
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6
碳水化合物的热价是()
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7
以下各类人群中,蛋白质营养状况处于负氮平衡的是()
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8
旺火速成烹饪蔬菜类食品时可()
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9
高温工艺常用的指示菌是()。
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10
谷类中不含的维生素是()。
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