餐饮服务与管理西餐厅服务章节练习(2019.04.25)

来源：考试资料网

1 美式服务又称（）。

2 小牛肉的英语是（）。

3 以下关于西餐正确的说法有：（）

4 饭店常用的灭火器种类繁多，主要用于扑灭油类、可燃液体和可燃固体初期火灾的灭火器有（）。

5 不宜与葡萄酒一起存放的酒类是（）。

6 轩尼诗酒属于（）。

7.填空题高级西餐厅餐台上一般有三层布草——（）、（）、（）。

参考答案：法兰绒垫布；台布和装饰布

8 西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。

9.名词解释外卖服务

参考答案：指在饭店餐饮场所以外提供的餐饮服务，即为某种特定事件或在特定北京条件下因客人提出的用餐需求在客人指定的饭店以外的场所提供...

10.问答题简述德国人喜欢喝哪些饮品。

1.白葡萄酒
2.啤酒
3.矿泉水
4.咖啡