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章节练习
餐厅服务员章节练习(2019.05.12)
来源:考试资料网
1
根据宾主双方的身份,()的规格和隆重程度可高可低,举办时间一般在中午12时至下午2时,或下午6时至8时。多为政府部门或企业界举行人数众多的盛大庆祝会、欢迎会、开业典礼等活动所采用。
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2.填空题
蒸汽消毒,常用于对企业的()、管道设备及食品的消毒,方法简便实用。
参考答案:
容器
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3
递送账单、收款和信件等主要使用()托盘。
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4
零餐(中餐)服务中,顾客进入餐厅时,在餐厅的领位处会受到()的热情欢迎。
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5
汤匙早餐时作食用()等食品的餐具。
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6
西餐服务员为客人送菜单时应将菜单打开至()。
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7
()既广泛又灵活,同时又方便客人阅读。
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8
啤酒斟倒服务,通常泡沫层在杯沿下()㎝为宜。
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9.问答题
对老年客人来用餐需注意什么?
参考答案:
⑴挽扶其到餐位。
⑵说话要缓慢,声音洪亮,吐字清晰。
⑶点菜适合老年人胃口。
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10
餐厅服务员在介绍菜品知识时,应做到()。
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