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章节练习
餐饮管理章节练习(2019.05.12)
来源:考试资料网
1.问答题
餐饮经营场所的选址应该遵循哪些原则?
参考答案:
(1)接近目标市场原则。
(2)可见度原则。
(3)综合配套原则。
(4)预期回报率原则。
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2.问答题
用餐途中突然停电,怎么处理?
参考答案:
1.及时汇报部门主管人员,听从主管人员统一安排。
2.安抚客人,及时为客人点上蜡烛,并告知客人问题正在处理中,...
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3
由于顾客在服务过程中的参与,我们要坚持()导向。
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4.判断题
营业结束时,应关闭所有的电器开关,关好门窗。()
参考答案:
错
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5
编写“职务说明书”是餐饮企业人力资源管理人员的一项重要工作“职务说明书”的核心内容是()。
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6.填空题
葡萄酒按颜色分为()、()、()。
参考答案:
红葡萄酒;白葡萄酒;玫瑰葡萄酒
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7.判断题
长期计划的期限一般在三年以上。
参考答案:
错
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8
如旅馆发生由于外部故障造成的停电事故,应由()向供电局报修。
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9
对任何饭店来说,取得成功的三个根本要素是地点、地点、地点”,说这句话的人是()。
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10
铁观音属于()茶。
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