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章节练习
餐饮管理章节练习(2019.05.13)
来源:考试资料网
1.问答题
厨房产品的外围质量有哪些主要的内容?
参考答案:
1、就餐环境2、服务态度3、服务水平4、价格标准
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2.填空题
每天在百度上“快捷酒店”的搜索量是“经济型酒店”的()倍。
参考答案:
3
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3
()是用猪、牛、羊、鸡、鸭、禽、蛋等原材料制作的菜品组成的宴会。
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4
Turkey的中文意思是()。
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5.判断题
金酒是以大麦和玉米为主要原料,加入杜松子与香料蒸馏而成。()
参考答案:
对
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6.问答题
中国白酒可分为哪几种香型?各以什么酒为代表?它们的产地在什么地方?
参考答案:
(1)茅台酒酱香贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
(2)汾酒清香山西省汾阳县杏花村酒厂。
(3)五粮液浓香四...
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7
采购原料方式的选择与控制有哪些()
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8
大厨收银软件中对已结帐单进行回滚操作后,可以对该项帐单的()进行修改。
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9
PMS系统中,可以对系统用户进行哪些操作()
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10.判断题
应该在宾客的右侧倒第一杯礼貌茶,通常以10分满为宜。()
参考答案:
错
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