食用菌栽培学章节练习(2019.05.13)
来源：考试资料网
参考答案：有营养价值：
（1）蛋白质含量一般占实体湿种的1.75~3.63%，平均值为3.5%。
（2）通常栽... 参考答案：生产上为了培养健壮的菌丝常采取比生理最适温度略低的温度这个温度称协调最适温度。 参考答案：主要问题：
1、产业标准建设滞后
2、生产规模小且加工技术落后
3、市场竞争无序且开拓力度... 参考答案：营养基质中的碳、氮浓度要有适当的比值，称为碳氮比。 参考答案：就是从衰退群体中找出尚未衰退的少数个体，达到恢复菌种优良性状的一种措施。 参考答案：子实层形成于子实体内部，是内生的被果型，后菌盖开展，内菌幕撕裂。例如：蘑菇、草菇。 参考答案：平菇对敌敌畏过敏，在菇房使用敌敌畏杀虫后，子实体会向上翻卷形成“鸡爪菇”。