02516食品生物化学章节练习(2019.08.16)

来源：考试资料网

1.判断题DNA只存在于细胞核中。

2 人体嘌呤降解的产物之一是（），该物质在血液中浓度过高可导致人类产生痛风病。

3.名词解释寡聚酶

参考答案：寡聚酶：有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。寡聚酶中的亚基可以是相同的，也可以是不同的。亚基间以非共价键结合，容易为酸碱...

4.问答题什么是糖酵解？其生理意义是什么？

参考答案：葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸，称为糖酵解。
糖酵解是糖类有氧氧化和无氧氧化的共同起始途径，是机体在缺氧情况...

5.判断题使DNA的双螺旋结构维持稳定的主要力量是氢键。

6 下述（）环境下，水溶性蛋白质溶解度一般最小。

7.名词解释酶的最适pH

参考答案：酶的最适pH：在一定pH值范围内酶的活性是随温度的变化而变化的，其趋势是先上升在下降，之间的最高点既是最适pH值。

8 丙酮酸脱氢酶表现活性时必须有（）存在。

9 生物体内用于合成反应和细胞还原作用的还原力主要由（）代谢提供。

10.填空题蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。

参考答案：酸；碱；酶；氨基酸