四级营养师章节练习(2019.10.05)

来源：考试资料网

1 用于评价学龄前儿童体格营养状况的指标是（）。

2 在尿液中加入（），用于尿管型、尿细胞防腐。

3 （）是常见的体格测量评价指标。

4 蔬菜急火快炒的主要目的是（）

5 食物蛋白质中含氮量一般为（）

6 防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）

7.判断题评定一种食物蛋白质营养价值时，应以蛋白质含量为基础。

8.问答题简答入户调查说和问的基本原则

参考答案：入户调查说和问的基本原则是：内容明确，重点突出。根据预期的教育或推广目标，一次谈话应紧紧围绕一个主题，避免涉及内容过多，...

9.判断题一般孩子1岁时，胸围和头围几乎相等。

10 食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）