白酒品酒师章节练习(2019.10.21)

来源：考试资料网

1.判断题呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。

2.填空题基本味觉是通过唾液中的（）进行传达的。

3 苦味感的味觉神经分布在（）部位。

4.问答题酱香型白酒的七个轮次酒各有什么特点及区别？

参考答案：一轮次：无色透明、无悬浮物：有酱香味，略有生粮味、涩味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0%VOL。
二轮...

5 泸型优级酒的感官要求色泽上（）。

6 原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。

7 酱香型酒的标准评语中有一条是特有的，那就是（）。

8.判断题所有味感物质作用浓度都很低。

9 清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。

10.判断题最适合白酒老熟的容器是陶坛。