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每日一练
章节练习
白酒品酒师章节练习(2020.05.30)
来源:考试资料网
1
在含量相同条件下,决定香味强度的是()。
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2.判断题
含硫的化合物香气阈值极低,它们的气味非常典型,一般表现为恶臭和令人不愉快的气味,气味持久难消。
参考答案:
对
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3.问答题
酱酒品鉴时品味有什么要求?
参考答案:
1)喝入少量样品(约2ml)于口中。
2)酒液入口后,使酒液接触舌尖、舌边,并平铺于舌面和舌根部,全部接触味蕾...
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4
白酒贮存中的物理变化()。
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5
玉米的胚芽中含有大量的()。
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6
白酒中呈涩味的成分主要有()。
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7
白酒中香气成份多为()。
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8
气相色谱仪有较高的灵敏度,是检测食品()成分的重要仪器。
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9
原酒在陈酿过程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
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10.填空题
在标准评酒杯中注入五分之二容量的酒液,轻摇后静止,能看到玻璃杯内壁上挂有薄薄一层酒液,在重力的作用下缓慢下滴,好酒移速慢,最后形成数个小酒滴,多者为好,称为()。
参考答案:
挂杯
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