食品机械与设备章节练习(2019.12.20)

填空题
真空蒸发浓缩系统中的冷凝器主要作用是将来自蒸发浓缩系统中的（）冷凝成水，从而降低了后续真空系统的负荷。冷凝器有（）式和（）式两种型式。一般的蒸发系统多采用前者，从这种型式的冷凝器出来的不凝性气体主要来自（）和（）。不凝性气体可用真空泵或水力喷射泵加以抽吸。
答案：二次蒸汽；直接；间接；二次蒸汽；冷凝水
填空题
标准代号DIN是（）标准。
答案：德国
问答题
水封式杀菌机水封阀的作用是什么？罐头在水封式杀菌机的锅体内杀菌和冷却模式是什么？
答案：水封阀的作用是罐头既能自由进出杀菌锅，又能隔绝锅体内外压力（密封、密闭）。
罐头在水封式杀菌机的锅体杀菌锅内采...
问答题
滚筒式清洗机在生产是使用较多的食品原料清洗设备，在使用中，影响其清洗效率的因素有哪些？它一般用于什么原料的清洗？
答案：影响清洗效果的因素
1滚筒的转速
2滚筒内表面的粗糙度或皱纹的数量
3原料在滚筒内停留的时...
填空题
帆布带是（）的加工设备
答案：饼干坯料的输送
填空题
泵按工作原理的不同可分为（）和（）等类型。
答案：流量泵；容积泵
问答题
斩拌机工作时应注意哪些问题？
答案：
投料顺序、投料量、控制温升、操作安全（运转、清洗）等
填空题
马口铁、铝箔管等金属容器的罐体与底或盖之间卷边缝合密封采用的是（）法。
答案：二重卷边
单项选择题
请说出平衡槽排空后低液位信号迟迟不出现的可能原因（）.
A.泡沫太多
B.压力传感器坏
C.液位开关损坏
D.搅拌没停
问答题
简述喷雾干燥微粒化方法及干燥室形式。
答案：
压力喷雾；离心喷雾；气流喷雾
可根据干燥室中热风和被干燥颗粒之间运动方向来分类，一般分作并流型、逆流型和混流型三种。