食品机械与设备章节练习(2020.01.05)

问答题
鼓风式清洗机的清洗原理是什么，组成要哪些？
答案：1）清洗原理
用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料就在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗的。...
问答题
简述打浆机的结构、工作原理与影响物料擦碎程度的因素。
答案：打浆机由进料斗、螺旋推进器、破碎桨叶、刮板、圆筒筛、传动轴、机架等组成。
工作原理：物料→料斗&ra...
判断题
双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。
答案：错误
多项选择题
从溶液中除去溶剂（或水分）的操作过程有（）。
A.干燥
B.热处理
C.浓缩
D.抽真空
E.超滤
填空题
压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。
答案：冲压；压片机构；拣分机构
问答题
简述筛分的原理。筛面的结构形式及筛面的运动形式有几种？
答案：筛分原理：根据颗粒的几何形状和粒度，利用带有孔眼的筛面对物料进行分选。有去杂、分级两功能。
筛面结构：冲孔筛、...
问答题
简述马口铁容罐纵缝形成机的原理。它是如何解决焊点成焊线并提取高效率，如何对电极压轮的表面进行清理，如何保证准确的叠接等？能画图说明。
答案：
问答题
简述固液分离机械的分类及各自定义
答案：固液分离机械按运动方式和作用方式的不同可以分为：沉降.过滤和压榨，其定义分别为：A.沉降是指利用悬浮液中固液两相的密度差...
判断题
刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。
答案：正确
填空题
食品加工厂常见过滤设备有：（）、（）、（）、（）等。
答案：加压过滤机；真空过滤机；双联过滤器；滤叶型压滤机