食品机械与设备章节练习(2020.01.05)

来源：考试资料网

1.问答题鼓风式清洗机的清洗原理是什么，组成要哪些？

参考答案：1）清洗原理
用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料就在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗的。...

2.问答题简述打浆机的结构、工作原理与影响物料擦碎程度的因素。

参考答案：打浆机由进料斗、螺旋推进器、破碎桨叶、刮板、圆筒筛、传动轴、机架等组成。
工作原理：物料→料斗&ra...

3.判断题双端式自动洗瓶机卫生条件和空间利用率优于单端式。

4 从溶液中除去溶剂（或水分）的操作过程有（）。

5.填空题压印饼干成型机是典型的（）成型设备，它由（）、冲印成型机构、（）及输送带机构等基本机构构成。

参考答案：冲压；压片机构；拣分机构

6.问答题简述筛分的原理。筛面的结构形式及筛面的运动形式有几种？

参考答案：筛分原理：根据颗粒的几何形状和粒度，利用带有孔眼的筛面对物料进行分选。有去杂、分级两功能。
筛面结构：冲孔筛、...

7.问答题简述马口铁容罐纵缝形成机的原理。它是如何解决焊点成焊线并提取高效率，如何对电极压轮的表面进行清理，如何保证准确的叠接等？能画图说明。

8.问答题简述固液分离机械的分类及各自定义

参考答案：固液分离机械按运动方式和作用方式的不同可以分为：沉降.过滤和压榨，其定义分别为：A.沉降是指利用悬浮液中固液两相的密度差...

9.判断题刮板薄膜式蒸发器适用于高黏度料液的浓缩。

10.填空题食品加工厂常见过滤设备有：（）、（）、（）、（）等。

参考答案：加压过滤机；真空过滤机；双联过滤器；滤叶型压滤机