葡萄酒品酒师章节练习(2020.03.18)

来源：考试资料网

1 意大利种植最广泛的白葡萄品种之一是？（）

2 国标中葡萄酒酒精度（20℃）（体积分数）的理化要求是≥（）。

3 罗讷河谷（Rhone Valley）是歌海娜（Grenache）与哪个葡萄品种的原产地？（）

4 意大利葡萄酒中常出现的词汇，古典（Classico）表示：（）

5.填空题葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）+（）+微量氧气=（）+甘油+微量二氧化氮

参考答案：苹果酸+酵母+微量氧气=乳酸+甘油+微量二氧化氮

6.问答题写出5个我国主要葡萄酒产区？

参考答案：东北产区、渤海湾（昌黎、天津滨海、山东半岛）产区、沙城产区、清徐产区、银川（宁夏贺兰山东麓）产区、武威（甘肃）产区、吐鲁...

7.填空题半干葡萄酒是含糖量大于干葡萄酒，最高为（）的葡萄酒。或者是总糖与总酸（以g/L计）的差值小于或等于（）时，含糖量最高为（）的葡萄酒。

参考答案：12g/L；2g/L；18g/L

8.问答题用电安全包括的内容

（1）电气绝缘（2）安全距离（3）安全载流量（4）标志：明显、准确、统一的使用标志。

9.判断题单宁含量上法国橡木比美国橡木少3到5倍，香气上具有独特的乳脂味和椰香味。

10 波尔多葡萄酒酒标上的酒堡（Chateau）是指什么？（）