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章节练习
餐厅服务员中级章节练习(2020.03.30)
来源:考试资料网
1
高山族特别爱吃()。
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2
东江菜的口味是()。
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3
粉色口布配()台布,常用于喜庆婚礼宴会,可显示出色调柔美、兴奋热烈的气氛。
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4
右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺,左手握住服务叉,左右来回移动叉勺,适用于()的食物派送。
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5.问答题
餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”是什么?
参考答案:
餐厅服务员要掌握接待服务的“八字服务基本要求”,即:主动、热情、耐心、周到,工作中认真按照&ld...
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6.判断题
较为常见的根茎蔬菜有葱头、大蒜、土豆、山药、萝卜、竹笋、莴苣等。
参考答案:
对
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7.问答题
客人点了某道菜,上了之后,说没点怎么办?
参考答案:
应表示歉意,请到点菜人员调查清楚,以尽量不得罪客人为为主。(点完菜要重复,上菜要报菜名)
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8
浙江菜具有醇正、()、细腻、典雅的特色。
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9.判断题
服务员应掌握消防器材的使用方法。
参考答案:
对
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10
宴会服务应注意节奏,上菜的速度应以客人()速度或主办方规定的时间为准。
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