餐厅服务员高级章节练习(2020.04.04)

来源：考试资料网

1 服务员的（）可通过看、听、想、说四个方面来提高。

2 中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。

3 （）不是济南菜的特点。

4 （）的方法可以在短时间内将特定的知识信息传递给群体学员，它适合于向群体学员传授某单一课程。

5.问答题金质器皿如何保养？

参考答案：金器每次用完后必须认真清洗，细心保养，妥善保管。
（1）金器的洗涤金质餐具用过后，首先要用清水去掉表面的污渍行...

6 圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

7.填空题凡是用（）封瓶的酒，应平放或倒置存放。

8 西餐宴会一般需要三种形态的酒杯，下列不属于三种之一的是（）。

9 在餐饮行业中，不可缺少的中间环节是（）。

10 西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。