发酵工程章节练习(2020.06.02)

来源：考试资料网

1.名词解释固体培养基

在液体培养基中加入一定量凝固剂，使其成为固体状态即为固体培养基。

2 某些放线菌产生的抗生素是他们的（）

3 通气搅拌技术的建立是发酵技术进步的（）

4.问答题何为转化、转导、DNA体外重组技术？举例说明在发酵工业中的应用。

参考答案：转化（transformation）：（游离DNA分子+感受态细胞）
从供体（提供DNA的细胞）细胞中取出遗传...

5.名词解释粉碎度

参考答案：物料粉碎前后平均粒径之比，称为粉碎度或粉碎比。

6.填空题先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

7.问答题简述泡沫对发酵的影响。

参考答案：1.有利：增加气体、液体的接触面积，导致氧气传递速率的增加，有利于CO₂的逸出。
2.不...

8 发酵过程中较常测定的参数有（）。

9.问答题简述植物细胞培养培养器的类型及优缺点。

参考答案：械搅拌式反应器：混合性能好，传氧效率高，操作弹性大，可用于细胞高密度培养；缺点：剪切力大。
非机械搅拌式反应器...

10.问答题什么叫自然突变和诱发突变？诱变育种的实质是什么？

参考答案：自然突变：环境因素的影响，DNA复制过程的偶然错误等而导致，一般频率较低，通常为10-6-10-9。诱发突变：某些物理、...