网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
每日一练
章节练习
烹饪原料知识章节练习(2020.06.02)
来源:考试资料网
1
水果的有机酸主要以()为主。
点击查看答案
2.判断题
一些较坚硬、老韧、胶质重的动物干货原料必须要使用热水发才能使其变嫩。()
参考答案:
错
进入题库练习
3.判断题
海米是用海产的白虾、鹰爪虾等加工干制而成,多为煮干品。
参考答案:
对
进入题库练习
4
江苏名菜“龙虎斗”中的“龙”是指()。
点击查看答案&解析
5
面粉按加工精度可分为()
点击查看答案
6
面筋质是决定面粉质量的重要指标,包子粉应以面筋质()为佳。
点击查看答案
7
烹饪原料资源的利用有以下哪几点?()
点击查看答案
8
冬瓜在营养上的最大特点是不含(),还含有防止人体发胖的物质。
点击查看答案
9.判断题
鳟鱼不论冷食还是热食皆无腥味,烹调后味似鸡肉,有“水中之鸡”的美誉。
参考答案:
对
进入题库练习
10
烹饪原料品质检验的依据和指标()
点击查看答案