粮油工程判断题每日一练(2019.10.02)

来源：考试资料网
1.判断题从营养学角度看，清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质。√
参考答案：正确
2.判断题砻谷是指大米加工过程中除去糙米皮层的过程。
参考答案：错误
3.判断题麦醇溶谷蛋白分子呈纤维状，具有延伸性。
参考答案：正确
4.判断题大米中的蛋白质主要是醇溶谷蛋白。
参考答案：错误
5.判断题作为主要储存养分的淀粉全部集中在胚乳的淀粉细胞内。
参考答案：正确