食品微生物检验技术问答题每日一练(2020.05.21)

来源：考试资料网
1.问答题用油镜观察时应注意哪些问题？在载破片和镜头之间加滴什么油？起什么作用？
参考答案：（1）应该先用擦镜纸将镜头擦干净，以防止上次实验的污染，操作时，先低倍再高倍，用完要擦掉油。
（2）在转换油镜...
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2.问答题何谓细菌性食物中毒？其发病机制有哪几种？
参考答案：

指因摄入细菌或细菌毒素的食品引起的食物中毒。
发病机制有感染型食物中毒、毒素型食物中毒、混合型食物中毒。

3.问答题在实验过程中哪些环节操作不当会影响微生物菌落的生长情况？
参考答案：培养基种类不适合（营养成分、pH、灭菌条件）；
培养温度不适合；
培养时间不足；
接种过程...
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4.问答题三种霉菌在菌落基本特征有何不同？如何鉴定？
参考答案：毛霉菌落呈绒毛状、棉花状，其菌落与培养基连接紧密，不易挑起。菌落的正反面颜色、构造及边缘与中心的颜色构造常常不一致。曲霉...
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5.问答题灭菌在微生物学实验中有何重要意义？
参考答案：经过灭菌后，才能保持无菌状态，防止培养基被污染，以及杂菌影响实验结果。