食品营养学名词解释每日一练(2020.05.31)

来源：考试资料网
1.名词解释脂肪替代品
参考答案：能产生润滑感，可以代替油脂而赋予食品油脂样口感，具备类似油脂的物化特性的一类物质。
2.名词解释必需氨基酸
参考答案：

人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中直接获得的氨基酸。（异亮、赖、色、组蛋、苯丙、亮苏九氨酸）

3.名词解释必需氨基酸
参考答案：

人体需要，但自身不能合成或者合成速度不能满足机体需要，必需由食物蛋白质供给的氨基酸

4.名词解释膳食结构
参考答案：膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不...
点击查看完整答案
5.名词解释营养（infancy）
参考答案：

人类摄取食物满足自身生理需要的生物学过程。