餐厅服务员高级问答题每日一练(2020.06.02)

来源：考试资料网
1.问答题什么是插花？
参考答案：

插花艺术是用不同品种的花卉，通过插花的艺术再现，表达出人们的情思和心态，从而实现以花传情，以形传神，达到神形兼备的境界。

2.问答题装饰烛台的使用与保养？
参考答案：（1）使用：装饰烛台一般用于西餐场合，烛台一般使用金、银、铜、玻璃器具，蜡烛通常是一根、三根、五根。蜡烛在点燃后要燃尽为...
点击查看完整答案
3.问答题西餐宴会厅堂布置的原则是什么？
参考答案：西餐宴会厅堂的布置应本着庄重、整齐、协调、清洁、美观大方的原则。西式建筑又称现代式建筑，是近代从西方传入我国的一种建筑形...
点击查看完整答案
4.问答题导餐的步骤有哪些？
参考答案：（1）由导餐服务员向顾客进行自我介绍，如姓名、身份及工作职责。
（2）向顾客介绍餐厅的概况及主厨的技术水平。<...
点击查看完整答案
5.问答题清真宴会的特点是什么？
参考答案：（1）清真宴会多以牛、羊肉及蔬菜、植物油等为主要原材料，烹制成各种适合伊斯兰教饮食习俗的菜品。
（2）清真宴会...
点击查看完整答案