高级中式烹调师多项选择题每日一练(2020.06.09)

来源：考试资料网
1 冷盘植物造型的规律是（）。

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2 烹调原料在受热或与碱性溶液（）等接触后氧化更迅速。

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3 苏打浆适合用（）烹调原料。

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4 烹调原料分散作用的过程包括（）等。

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5 食品雕刻中的综合雕采用零雕整装的手法要求是（）。 

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